[RAW] Zucchinipasta mit Avocado-Erbsentopping

Mittlerweile lese ich überall RAW RAW RAW! :D Hört sich cool an, ist es auch. Wer sich länger mit dem Thema Rohkost beschäftigt wird feststellen, dass diese Ernährungsform viele positive Eigenschaften mitbringt. Genau auf das Thema eingehen möchte ich hier und heute trotzdem nicht, da ich mich dafür noch nicht gut genug auskenne. Trotzdem habe ich heute einen rohköstlichen Tag eingelegt, der im wahrsten Sinne des Wortes köstlich war. 

Der Tag startete mit einer üppigen Portion Chiasamenpudding, den ich mit Banane, Apfel, Orange, Kokosraspeln, Cashew- und Sonnenblumenkernen sowie Gojibeeren aufgepimpt habe. Sehr lecker und super gesund! Davon habe ich kein neues Bild gemacht. Kommt dem vom VW aber sehr ähnlich. Unterschied war nur, dass ich dieses Mal kaltes Wasser verwendet habe. Geht genauso gut. 

Das Mittagessen war für mich ein kleines Highlight! Vor ein paar Wochen habe ich bereits rohe Zucchininudel als Salat vertilgt. Heute habe ich eine leckere Soße dazu gebastelt die sehr leicht nachzu"kochen" ist. 

Avocado-Erbsenpesto/-soße/-topping 

- eine halbe, reife Avocado
- eine handvoll gefrorene Erbsen 
- ein paar Blätter Basilikum 
- eine Knoblauchzehe
- einen Spritzer Zitronensaft 
- guter Schuss Olivenöl 
- Salz, Pfeffer, Muskat 

Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine cremige, nicht allzu feine Masse entsteht. Mit den Zucchininudeln vermengen und genießen. 

Zwischendurch gab es ein paar Nüsse, Trockenfrüchte (Datteln) und Obst. 
Fazit: Ich werde mit Sicherheit jede Woche 1-2 Rohkosttage einlegen. 

Wie sieht's mit euch aus? Habt ihr euch schon mal an Roh-Veganer Ernährung versucht?