Apfel-Streuselkuchen vom Blech

Dank einer reichen Apfelernte haben wir dieses Jahr Äpfel ohne Ende und somit auch eine gute Grundlage um Kuchen zu backen! Da ein paar Äpfel bei der Ernte kleine Risse hatten, habe ich mich spontan entschlossen einen Kuchen daraus zu zaubern bevor diese faul werden. Blechkuchen sind nicht nur super zum Mitnehmen geeignet sondern auch flott gebacken. Da ich am selben Morgen Mandel-Haselnussmilch hergestellt habe, waren noch matschige Nussreste übrig die ich ebenfalls verwenden wollte. 

Für den Mürbeteig braucht ihr folgendes: 
(für ein großes Blech) 

- 400g Mehl 
- 200g Alsan (vegane Margarine)
- 50-100g Zucker 
- etwas Wasser 
- Prise Salz 
- gemahlene Vanille, etwas Zimt 
- Messerspitze Backpulver 

Bei einem Mürbeteig arbeitet man immer nach dem selben Prinzip. 3 Teile Mehl, zwei Teile Margarine und 1 Teil Zucker. Zuerst vermischt man die trockenen Zutaten und gibt dann die Margarine (am besten direkt aus dem Kühlschrank) in kleinen Würfeln dazu. Entweder mit den Händen oder einem Handrührgerät und Knethaken die Masse gut vermengen und anschließend solange mit den Händen kneten bis ein homogener, leicht glänzender Teig entsteht. Um weniger Margarine zu verbrauchen einfach einen großzügigen Schluck Wasser zum Teig hinzufügen. 

Wenn der Teig fertig ist, rolle ich ihn meistens direkt aus und lege ihn in die gewünschte Form. Mit dem Blech stelle ich den Teig dann entweder in den Kühlschrank oder dank Jahreszeit nach draußen. Dort lasse ich die Form für etwa 45 Minuten. 

In der Zwischenzeit kann man dann super die Äpfel schälen und entkernen. Für ein Blech habe ich ca. 5 große Äpfel benutzt. In dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft besprenkeln (verhindert das die Äpfel braun werden). Um den säuerlichen Äpfeln mehr Süße & Geschmack zu verleihen habe ich sie mit Ahornsirup, gemahlener Vanille und Zimt mariniert. 

Danach bereite ich immer die Streusel vor, die sich von den Zutaten her nicht von dem Mürbeteig unterscheiden. Wenn ihr wie ich noch etwas Nussreste von einer Mandelmilch übrig habt könnt ihr diese auch noch auf dem Kuchen verteilen und mitbacken :-).

- 150g Mehl 
- 50g Margarine 
- etwas Zucker 
- Vanille, Zimt

... mit den Händen die Zutaten leicht verkneten bis sich die Margarine mit dem Mehl verbunden hat, aber keine feste Masse entstanden ist. Kurz beseite stellen und die Äpfel reihenweise auf dem Teig verteilen. Die Streusel direkt aus der Schüssel formen und über die Äpfel streuen. Bei 200°C ca. 45min backen (Ober- Unterhitze). 

Nach dem Backen lasse ich den Kuchen kurz abkühlen und lagere ihn dann gleich auf ein großes eckiges Rost, damit der Boden schön knusprig bleibt. 

Lasst es euch schmecken :-)

Cashew-Kichererbsen Hummus

Meine neuste Kreation mit dem Vitamix entstand sehr spontan vor einem Abendessen mit einer Freundin. Es sollte Falafaldöner geben (mit Tsaziki). Als Vorspeise wollte ich allerdings etwas getoastetes Olivenöllbrot reichen aber was soll drauf? Da ich noch ein paar Kichererbsen übrig hatte, habe ich entschlossen Hummus zu machen. Blöd nur, dass es fast zu wenige waren um den Boden des Vitamix abzudecken. In der Vorratschublade rumgewühlt und Cashewkerne gefunden, die dann kurzerhand dazugeworfen wurden. Schließlich gibt es (fast) nix besseres als Cashewmus. 

Was sonst noch dazu kam: 

- 2 Knoblauchzehen 
- 1 großzügiger Löffel Tahin 
- etwas Zitronensaft 
- Salz, Pfeffer, Muskat 
- frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum...) 
- neutrales Öl (optional)
* grob geschätzt waren es wirklich eine gute Hand voll Kichererbsen und eine kleine handvoll Cashewkerne (vorher anrösten) 

Und dann ging es auch schon auf höchster Stufe los mit dem Vitamix. Mit dem Stößel ordentlich die Masse in das Messer drücken bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Wer mag kann etwas neutrales Pflanzeöl dazugeben. Der ganze Prozess hat bei mir nicht länger als 2 Minuten gedauert. 

Entstanden ist eine unheimlich leckere Creme die gleich zwei Dinge vereint die ich liebe: Hummus & Cashewmus mit gut Knobi (3. große Liebe :D). Abgefüllt in einem luftdichten Glas hält euch das Mus mindestens 3 Wochen im Kühlschrank. Und bis jetzt hat es jeden überzeugt. Sogar eingefleischte Omnis mit antivegan Tick beim Grillen! ;-) Deeeeeeeeeliciouuuuus!

Zurück aus der "Sommerpause" :D

I'm baaaaaaaaaaaaaack Ladies aaaaaaand Gentlemöööön. Es tur mir aufrichtig leid das ich meinen Blog so vernachlässigt habe, aber ich war (wenn ich jetzt mal ganz ehrlich sein soll) zu FAUL. Buuuuuh! Shame on me, shame on me. Es gibt bei mir öfters solche Phasen wo ich etwas ganz euphorisch anfange und es liiiiiebe und nie wieder etwas anderes machen möchte (Beispiele: Yoga, Pilates, Malen, übelst kreativer Blogger) ... und dann genauso schnell die Lust daran verliere...ja, es liegt wohl an meinem Sternzeichen: Zwilling. :D 

Das soll keine Ausrede sein, denn ich habe mittlerweile stolze 65 Leser und denen bin ich auch ab und an mal einen neuen Blogpost schuldig! Also bitte verzeiht mir. 


Genug gelabert, Musik an, iPhone angekabelt und bereit Bilder auszuspucken... Los geht's mit einer wahren Bilderflut von all dem Essen das ich so in den letzten Monaten gekocht, gebacken und mit noch viel größerer Freude vertilgt habe. Denn eins ist ja wohl klar: Vegan und das for.ever.and.ever.and.ewwwaa! 

 
Mein absoluter Favorit in diesem Sommer: Bananeneis (selbstgemacht aus gefrorenen Bananenscheiben) mit Erdnussmus/-butter und Schokolade. Im Vitamix sehr schnell & einfach.

 

Rote Beete Türmchen inspiriert von "Vegan for Fit" ... meine sind gefüllt mit selbtgemachten Hummus, Avocadomatsch (Guacamole) und Mandelfeta (selbstgemacht) 

Selbstgebackenes Fladenbrot, garniert mit Avocado, Tomate, Basilikum und Pinienkernen... daneben Räuchertofustreifen.

Hirse mit frischen Beeren aus unserem Garten und Schokolade :D

Auch Restaurantbesuche fanden diesen Sommer statt: Dieser geniale vegane Burger wurde mir in Saarbrücken in der "Burgerei" serviert. Mit selbstgemachten Pommes und hausgemachten Ketschup. Sehr empfehlenswert!

Cashew-Hummus bestehend aus Cashewnüssen die zusammen mit gekochten Kichererbsen und Knoblauch sowie einigen Gewürzen im Vitamix zu einem leckeren Brotaufstrich verabeitet wurden. Der Renner bei Grillpartys diesen Sommer :) 

Absolut einfach und erfrischend ohne Ende. Eiskalte Wassermelone mit vielen Kräutern (Basilikum, Zitronenthymian, Oregano & Petersilie) zu einem Drink im Vitamix gemixt. 

Grüne Smoothies sind zu Beginn gewöhnungsbedürftig aber mit den richtigen Zutaten, ziemlich lecker :) Meine Lieblingskombination: Ananas/Mango, Spinat, Banane, Orangensaft und anderes Grünzeug. 

Ein weiteres Gericht das ich im neuen Restaurant/Imbiss in Saarbrücken in der Karstadtpassage gegessen habe. Bei "Hausgemacht" gibt es jeden Tag einen veganen Eintopf und alle Burger können dort extra vegan zubereitet werden. Super Laden! 

Hier ist ein Burger von "Hausgemacht" ... mit Tofu und Barbecuesauce & Fritz Kola! :D

Kokosnussmilchreis mit firschen Beeren (wieder Eigenmarke Garten) ... Milchreis einfach mit Kokosmilch aufkochen. Tropisch lecker.

Quinoa mit Spinat und Pinienkernen. 

Neuentdeckt: Tsampa, nennt man ein tibetisches Grundnahrungsmittel. Ein Mehl aus gerösteter Gerste die man als Brei essen kann. Serviert mit eigenen Mirabellen von unserem Baum. 

Wo wir gerade bei Mirabellen sind.. ein paar Kaffeestückchen für eine gute Freundin von mir. Hefeteilchen mit Vanillapudding und Mirabellen. Sie waren genial. 

Rote Beetesuppe aus dem Vitamix, mit Haselnussmilch und Orangensaft hergestellt.. dazu, Toast mit Pesto :D 

Auch im Vapiano wird man als Veganer fündig. Dinkelnudeln in Tomatensauce, im frischen Blattspinat und Pinienkernen (hat er vergessen anzurösten pff :D) .. aber dafür kann man sich alles so wie man möchte vor den eigenen skeptischen Augen zubereiten lassen.

Die "Energiebällchen" zum mitnehmen oder verschenken. Datteln mit Nüssen in der Küchemaschine pürieren und anschließend in Kokosraspeln und oder Kakao wenden. 

Blumenkohl aus dem Dampfgarer mit Currysauce, Mandeln und gepoppten Amaranth.

Ein süßer Auflauf zum Frühstück. Mit Haferflocken, Bananen und Ahornsirup!

Mein neues Lieblingsfrühstück: Buchweizenbrei (gekocht in Pflanzenmilch und mit Leinsamen) mit Feigen und Pfirsischen. 

Auch das sogenannte "Lifechanging-Bread" habe ich nachgebacken. Besteht nur aus Haferflocken, Kernen und Nüssen. Hat funktioniert und ist sehr lecker!

Couscous mit Gemüse und dazu Rösti (Bofrost oder Heimfrost) Rööööööschtiii. 

Zum Abschluss dieser Bilderflut: Ein Melonensorbet... Viatmix macht's möglich! :)

So ihr Lieben, ich hoffe euch haben meine Gerichte gefallen und ihr fragt fleißig nach den Rezepten. Ich werde diese gerne hier posten. 

Viele Grüße

LaVeganée

Vegan Wednesday #Barcelona Special

Da bin ich wieder! Frisch und munter zu Hause von meinem Kurztrip nach Barcelona. Ich war von Sonntag bis Mittwoch aus beruflichen Gründen in Barcelona unterwegs und habe die Zeit dort sehr genossen! :-) Ihr könnt euch sicherlich vorstellen wie toll und vielseitig die Auswahl an frischem Obst & Gemüse dort ist. Ich war mehr als begeistert und würde am Liebsten dort wohnen um jeden Tag diese Artenvielfalt erleben zu dürfen. Die Qualität und die Preise sind absolut nicht vergleichbar mit dem importierten Zeugs das aus Spanien nach Deutschland kommt. Ich habe natürlich etwas davon mit nach Hause gebracht ;-) Wenn auch leicht demoliert ... z.B. 10 frische, große Feigen für unschlagbare 2,50 € ! Hier gibt es die ja so gut wie nie und wenn dann kosten sie sehr viel Geld. 

Aussicht vom Gaudipark :-)

Da ich vergessen habe mein Frühstück am Mittwoch zu fotografieren (Alnatura Schokomüsli aus DE mitgebracht - mit Spanischer Sojamilch -> verdammt gut!). Deswegen zeige ich euch meinen Smoothie von Donnerstag, den ich zu Hause mit dem Obst aus Spanien gemixt habe. 

In meinen Vitamix (den ich in der Zeit sehr vermisst habe) kamen: 
1 halbe Mango (BCN)
1 Pfirsich (BCN)
2 Feigen (BCN)
1 Nektarine
1 Banane
Himbeeren (Garten) 
Mandeln
2 Datteln

Das Obst war soooo saftig und lecker. Ein Traum für jeden der Früchte liebt. Oh ich will zurück :D Kein Vergleich zu dem Mist den man hier oft findet. 

Mittags haben wir dann noch einmal alle zusammen gegrillt. Unsere Gastgeber waren wirklich sehr nett und haben mir sogar extra Tofu-Pilzbratlinge im örtlichen Bioladen gekauft. Die waren sau lecker :-) Dazu gab es dann einen gegrillten Maiskolben und frischen Salat. Zum Nachtisch gab es dann Wassermelone für alle! OAAAAH! ^^
 

hab zwei davon gegessen :)

Und jetzt haltet euch fest ... in Barcelona gibt es einen Haufen vegane & vegetarische Restaurants. Aber auch in den "normalen" gibt es immer vegetarische und vegane Alternativen. Ich werde euch in einem zweiten Post gerne noch mehr zeigen. Ich fliege nämlich bald wieder nach Barcelona und werde auf jeden Fall noch andere vegane Restaurants wie das Gopal, die Catbar oder das Biocenter auskundschaften :-) 

Also zu meinem Abendessen!!! Ich war im JUICY JONES an den Ramblas. Im Internet habe ich mir dieses kleine Restaurant bereits ausgesucht und viel gutes darüber gelesen. Also sind wir dahin und ich habe mir ein super leckeres Baguette mit gebackenem Tofu, Avocado, Karotte, Zwiebel und einer Ingwersoße bestellt... und weil ich schon mal da war ein Stück "Cake of the day" - die sich als Schoko-Erdnusskuchen herausstellte. Es war alles HERVORRAGEND und für zusammen unter 10 € auch verhältnismäßig günstig. 

Zwischendurch sind wir noch zufällig an einem Eisstand vorbeigekommen an dem die Frau aus Leibeskräften Wassereis aus 100% Frucht an den Mann bringen wollte. Also habe ich mir noch ein Kokoseis geholt :D Hehehehe. Lecker :D 

Meine Sorge, in Barcelona ständig hungrig zu sein hat sich also nicht bewahrheitet und ich war mehr als begeistert. Ich freue mich schon auf das nächste Mal :-)

Meine veganen Kochbücher - Kurzreview

Mittlerweile lebe ich seit über 10 Monaten vegan und in der Zeit haben sich schon einige Kochbücher und Rezepte bei mir angesammelt. Bei der Gelegenheit würde ich mich sehr über eure Meinungen freuen und mehr über eure Lieblingsbücher erfahren. :)

 
Vegan For Fun - ATTILA HILDMANN

Angefangen hat wohl alles mit 'Vegan for fun' von Attila Hildmann, der mitunter einer der ersten "Veganköche" war, die ich im Internet gefunden habe. Seine lockere, undogmatische Art hat mich von Anfang an überzeugt und seine Rezeptideen sowieso. Einfach nachzukochen und für den Start in ein veganes Leben optimal. Die Rezepte in VfFun sind alle massentauglich- sprich Burger, Pasta, Döner, Pizza, Salate, Kuchen & Süße Nachspeisen ... alles Gerichte die man in den ersten Wochen eventuell vermissen könnte. Die Umsetzung der Rezepte war nie sehr schwierig und bis jetzt hat mir auch alles was ich daraus nachgekocht habe super gut geschmeckt. Meine Favoriten: Bolognese, Super Easy Baguette, Türkische Pizza, Quinoa Spinat-Pfanne ... 

Preis: 24,95 € mit über 120 Rezepten 
+ einfache, massentaugliche Rezepte 
+ optimal für Einsteiger der veganen Küche 
+ kaum exotische Produkte 
+ große Bilder für fast jedes Rezept 
- nichts Negatives! 


Ab jetzt vegan! - Gabriele Lendle

Dieses Buch habe ich mir mit Vegan for fun zusammen geordert und muss ganz ehrlich sagen das ich es auch wieder recht schnell aus der Hand gelegen habe. Ich bin nun mal ein "Bildergucker" und hier sind zwar ab und an ein paar dabei, aber wirklich ansehnlich sind die auch nicht. Für mir ab und an etwas Inspiration zu nehmen, schaue ich öfters nach Zutatenkombinationen aber wirklich daraus nachgekocht habe ich bis jetzt vielleicht 2-3 Gerichte. Mir fehlt einfach der kreative Aspekt... Wobei ich NICHT sagen möchte, dass die Rezepte unkreativ sind. Es findet sich auch hier alles von Frühstück bis Menüideen... Außerdem werden noch zusätzlich Basics der veganen Ernährung erläutert (Was ist was, Grundnahrungsmittel, Tipps) sowie der Umgang mit "doofen Fragen"  - ein Medizinischer Teil ist auch vorhanden (welcher durchaus interessant ist). 

Preis: 17,99 € mit über 140 Rezepten 
+ Einsteigerkapitel mit vielen hilfreichen Informationen zur veganen Ernährung 
+ viele verschiedene Rezepte mit Lebensmitteln die man überall finden kann 
+ Medizinische Sicht eines Arztes über die vegane Ernährung 
- kaum Fotos von den Gerichten -zu viel Text! 

Vegan For Fit - Attila Hildmann 

Wer Wert auf eine ausgewogene, zucker- und glutenfreie Ernährung legt sollte sich auf jeden Fall mal VFFit ansehen. Ich würde es nicht als Diätbuch anpreisen, aber es steht nun mal fest das dadurch viele Leute erfolgreich & gesund abgenommen haben und bei Weitem fitter geworden sind. Ich selbst habe die sogenannte "Challenge" nicht gemacht, sondern nur mal hier und da ein Rezept nachgekocht... aber wenn ich das Gefühl habe das ich zu viel Zucker, Gluten, Fett etc. konsumiere, lege ich gerne mal einen Vegan For Fit Tag ein. 
Die Rezepte sind sehr kreativ- toll bebildert und abwechslungsreich. Für meinen Geschmack leider zu viele Zucchinis, Nussmuse und Kürbisrezepte die schon ins Geld gehen und auch nicht immer regionale Zutaten enthalten. Trotzdem das Buch motiviert einen ungemein :-) Meine Favoriten: Amaranth Pancakes mit Himbeereis, Quinoa Salat to go, Spartanerhirse, Apfel-Zimt Hirse, Rote Linsensuppe .. 

Preis: 29,95 €

+ zucker-, gluten- und Zutaten ohne leere Kohlenhydrate 
+ kreative Rezeptideen mit tollen Fotos 
+ motivierend für mehr Sport zu treiben, bewusster einzukaufen, weniger Süßkram zu konsumieren 
- eventuell Preis des Buches 
- oft zu viele Nussmuse & andere teure Zutaten 

Hier und jetzt vegan - Björn Moschinski 

Der Berliner Vegankoch ist wahrscheinlich neben Attila das bekannteste Gesicht der veganen Küche. Als Miteigentümer des Berliner Restaurant "Kopps" sind seine Rezepte total schön durchdacht und in diesem Buch speziell nach Saison eingeteilt. Sprich, hier wird viel wert auf regionale Zutaten und saisonales Obst & Gemüse geachtet (mit integriertem Kalender). Die Rezepte sind nach Frühling, Sommer, Herbst & Winter eingeteilt und viele Gerichte wurden mit Zutaten gekocht, die ich sehr selten in Kochbüchern finde die toll kombiniert werden. Wusstet ihr wie man veganes Waldmeisterparfait herstellt, Germknödel in Waldbeerensauce zaubert, selber Pasta zubereitet, eine BBQ-Sauce kocht usw.? Man findet in dem Buch sehr viele hilfreiche Tipps & Spartricks die die Erfahrung von Björn deutlich widerspiegeln. Wer seine Gäste beeindrucken möchte, sollte aus diesem Buch kochen! 

+ regionale, saisonale Zutaten nach Jahreszeiten sortiert 
+ abwechslungsreiche Küche mit tollen, ungewöhnlichen Zutatenkombinationen 
+ hilfreiche Tipps und Erfahrungswerte eines Profis 
- manchmal zu viele Sojaprodukte & teilweise etwas aufwendig (nix für Faulis)


Preis: 17,99 € mit 60 einzigartigen Rezepten

Chloe's Kitchen - Chloe Coscarelli 

Mein erstes englisches Kochbuch von der bezaubernden Chloe. Sie hat eine wahnsinnig tolle Ausstrahlung und hat mich spontan nach einem Youtube-Kochvideo in ihren Bann gezogen. Ihre Rezepte sind multikulti und beinhalten viele Gewürze, spannende Kombinationen und fallen meiner Meinung nach alle unter die Kategorie "Soulfood" :). Hier sollte jeder satt werden, denn von herzhaft bis zuckersüß ist alles dabei. Partytaugliches Essen und Menüvorschläge gibt es zu Genüge. Die Bilder von Ihr und dem Essen sind super schön in Szene gesetzt. Absolut massentaugliche, vegane Leckereien.  
 

Preis: 14,60 € mit 125 Alles-was-das-Herz-begehrt-Rezepten  
 

Rohköstlich leben - Mimi Kirk 


Das neuste Buch meiner Kochbuchsammlung und eines der Besten! Ich interessiere mich seit Neustem mehr und mehr für Rohkost. Einfach weil ungekochtes Obst & Gemüse immer noch am gehaltvollsten ist... darüber lässt sich nicht streiten, oder? 

Das Buch befasst sich ausführlich mit der rohköstlichen, veganen Ernährung und wie diese im Alltag umsetzbar ist. Alle "Einsteigerfragen" werden ausführlich und verständlich beantwortet. Die Rezepte sind WOW! 120 Stück sind es insgesamt... darunter Smoothies, Salate, Käsealternativen, Salate, Hauptgerichte, Frühstücksideen, Desserts, Suppen... Außerdem geht es um viel um das Thema "Jugend- Anti Aging". Unteranderem auch wie man lange körperlich & geistig fit bleibt durch eine positive Lebenseinstellung, Meditation und Ausgeglichenheit. Der beste Beweis? Die Autorin selbst, die mittlerweile 74 Jahre alt ist und locker als 50 durchgehen könnte. Ungemein inspiriendendes Buch mit super leckeren Rezepten. 

+ Einsteigerkapitel in Rohköstliche Ernährung 
+ Lebenseinstellung, Meditation und Motivation 
+ Riesige Auswahl an Rezepten 
+ tolle Fotos!

Preis: 22,90 € mit 120 Rezepten 

WAS SIND EURE LIEBLINGSKOCHBÜCHER??? 

Vegan Wednesday #26

Wie schnell doch eine Woche vergeht... ein weiterer Vednesday der ins Land gezogen ist und heute unter dem Motto "Koch & Backtag stand. Bei dem heutigen regnerischen Wetter nicht weiter tragisch. 

# Frühstück 
Bei dem heutigen kalten, regnerischen Morgen musste eine warme Mahlzeit her. Deswegen gab es mal wieder Hirsebrei. Mit vielen frischen Früchten wie Erdbeeren, Apfel, Pfirsisch, Trauben... Kokosraspeln & Schokotropfen. Macht satt und glücklich :-) 

Nach dem Einkauf konnte es dann losgehen mit meiner Koch- und Backaktion! Schon gestern Abend habe ich Kichererbsen eingeweicht um sie dann heute zu kochen. Je länger sie einweichen umso geringer ist die Kochzeit. Nichtsdestotrotz brauchen sie schon ne gute Stunde um weich zu werden. Die Zeit habe ich dann genutzt um meinen "Käsekuchen" zu backen. Aber bevor ich dazu komme, zeige ich euch erst mein Mittagessen das aus den Kichererbsen entstanden ist.

# Mittags 
Eine gute Art- Reste zu verwenden ist ein Curry! Heute mit einzelnem Gemüse das weg musste bzw. verarbeitet werden wollte. Darunter eine einsame Süßkartoffel, eine Paprika, eine Minizucchini aus dem Garten, zwei Tomaten und eben die gegarten Kichererbsen. 

Dazu kamen einige Masala Gewürze, Kräuter und Tomatenmark... YUMM. 

So, bei meiner Koch- und Backaktion ist dieses Mal eine schnelle Version eines Käsekuchens entstanden. Da ich keine Lust hatte, einen Mürbeteig vorzubereiten habe ich ganz einfach TK-Blätterteig genommen und in die kleine Springform gelegt. Die Füllung bestand aus folgenden Zutaten: 

- 400g Seidentofu 
- 100g Sojade Sojajoghurt 
- 60g geschmolzenes Kokosöl  
- 3 El Puderzucker 
- 1 Packung Vanillepudding 
- 1 Dose Mandarinen 
- gemahlene Vanille
- Zitronenschale 
- Prise Salz 

Bei 200°C 45 Minuten backen. 

 Nachdem der Kuchen ausgekühlt war, gab es natürlich gleich ein Stück zum Kaffee. 

Zum Abendessen gab es dann die Reste vom Mittagessen. Und natüüüüürlich noch ein Stückchen Kuchen :D

Vegan Wednesday #25

Oh neiiiiiiiin, letzte Woche habe ich es voll verpeilt beim Vegan Wednesday mitzumachen. Aber dafür heute wieder und zwar mit ganz leckeren Sachen. Die angekündigte Vitamix-Vorstellung kommt dann in den kommenden Tagen mit noch mehr Rezepten. Eins kann ich aber dennoch sagen: Ich liebe IHN! 

#FRÜHSTÜCK 

Die wahrscheinlich beste Mahlzeit des Tages... Momentan am Liebsten in Flüssigform -> weil zu faul zum Kauen :D. Ne, Quatsch. Ich liebe Smoothies und seit ich den Vitamix habe geht das aber auch so fix. Da stell ich mich doch net freiwillig länger als 5 Minuten in die Küche. So im Halbschlaf versteht sich. Und spätestens nach dem "Krach" vom Mixer ist man eh hellwach - oder besser gesagt der Rest des Hauses. Eine Win-Win Situation :-) 

Heute gab es einen Apfel-Banane-Trauben-Möhren-Dattel-Limettensaft-Smoothie der so schön aussah, dass sogar die Sonne rauskam. Deswegen taufe ich ihn auf "Hello-Sunshine-Smoothie" :) Lecker war er obendrein. 











#MITTAGS 

Zum Mittagessen gab es dann was indisches... Rote Linsen-Dal mit Süßkartoffeln. Das Gericht ist wirklich sehr einfach. In einem Topf oder einer hohen Pfanne ein paar Zwiebeln anschwitzen und darin die Süßkartoffeln (kleine Würfel) und die Linsen kurz dünsten. Dann mit Kokosmilch oder Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Da ich keine Kokosmilch da hatte, habe ich Wasser genommen und mit einer Kokoscreme (Rapunzel) vermischt. Da mir das aber noch nicht zu cremig war, habe ich selbstgemachten Hummus dazugegeben. Gewürzt habe ich das Ganze mit viel Curry, Salz, Pfeffer, Muskat, Kräutern, Schwarzkümmel und Sojasauce. Sehr einfach, sehr schnell und seeeeeehr lecker. 

Scheint so als ob mein Essen heute ziemlich ORANGE ist :D 

#ZWISCHENDURCH 
Eine weitere Eigenkreation mit dem Vitamix die zu Beginn nicht schlecht war, aber kalt glaube ich besser gewesen wäre. Gezaubert habe ich mir erst einen normalen Kaffee mit Sojamilch (viel Sojamilch) und einer Banane, mit einem Löffel Cashewmus,Vanille und Zimt. Leider hat das Ganze später ziemlich geflockt. Es war dennoch sehr lecker, aber beim nächsten Mal mach ich das glaube ich lieber mit Eiswürfeln und tiefgefrorener Banane als Eiskaffee. 














#ABENDS 

Zum Abendessen gab es dann noch eine große Schüssel Obstsalat und jetzt gleich noch den Rest von heute Mittag. Ich koch immer zu viel eyyy :D 

Positive Überraschungen - Vegan im Restaurant

Wer kennt das Gefühl nicht? Vegan in einem Restaurant zu essen ist nicht immer leicht.. vor allem wenn die Speisekarte aus 95% Fleischgerichten besteht. Dann ist man froh über jedes vegetarische Gericht das man eventuell abändern könnte. Dem Kellner erklären zu müssen was vegan überhaupt bedeutet ist nicht nur fragwürdig sondern auch jedes Mal nervig vor allem wenn "Fremde" oder ferne Bekannte am Tisch sitzen. Man will ja schließlich nur was essen ohne großes Drama :-) Das es auch unkompliziert funktioniert habe ich letztens auf einer Hochzeit erleben dürfen.

Die Hochzeit einer guten Bekannten stand vor der Tür und ich habe sie während der Probe (Braut Make up) darauf angesprochen was es denn zu essen gäbe. Daraufhin erinnerte sie sich daran das ich vegan bin. Sie rief also einen Tag vorher bei dem Restaurant an und informierte diese darüber. Das Restaurant ließ ausrichten das das gar kein Problem sei und es für mich Alternativen gäbe. Gut... ich so skeptisch wie ich bin, erstmal überlegt ob sie vegan nicht mit vegetarisch verwechseln.. und schon einen Plan B ausgeheckt falls ich nicht satt werde. 

Nachdem wir dann an der Location angekommen waren, habe ich ein bisschen später einen Kellner darauf angesprochen das ich nur vegan esse und ob es da für mich etwas gäbe. Er meinte nur ganz lässig das alles abgesprochen wurde und er darauf achten würde. 

Am Tag der Hochzeit startete das Menü mit einer Suppe die an den Tisch gebracht wurde. Auf dem Menüplan wurde eine Rindfleischbrühe mit Markklöschen und eine Gemüsejulienne aufgeführt. Die Teller wurden ausgetragen und der aufmerksame Kellner von eben (der, wie sich herausstellte der Chef ist) gab einem anderen Kellner schon ein Zeichen das ich die Gemüsesuppe bekommen würde. Wenig später wurde dann auch mein Teller gebracht. Eine klare Spargelsuppe mit gefüllten Teigtaschen als Suppeneinlage. Mir wurde versichert das diese vegan seien- weil selbstgemacht.

Danach wurde das Vorspeisenbuffet aufgebaut. Beim anstellen hat der Chef mir dann gleich gezeigt was ich alles essen kann - "Die Antipasti haben wir alle extra nur mit Pflanzenöl angebraten und Mariniert". Es gab gebratene Pilze, Auberginen, Zucchini, Oliven, Spargel... und und und. Also reichlich. Gut, ich sicherheitshalber eine üppige Portion auf den Teller geschaufelt weil ich Angst hatte das der Hauptgang wahrscheinlich nicht vegan werden wird. Ich dachte ich muss mich wie alle anderen auch am Fleischbuffet bedienen.. aber dazu gleich mehr. 

Also neben den Antipasti gab es auch noch einen Salat den ich mir mit der Vinagrette angerichtet habe. Es war alles sehr lecker gewürzt und geschmackvoll angerichtet.

Der Hauptgang... Ich, mich wieder mit allen anderen am Buffet angestellt. Als ich dann endlich die Teller erreicht hatte, meinte der Chef  der das Essen auf die Teller drapiert hat sofort das ich mein Essen an den Tisch gebracht bekomme. Ooookay.... :D Ich mich brav an meinen Platz zurück gesetzt und den anderen erst Mal 5 Minuten beim Essen zugesehen. Alle fragen mich "Oh kannst du nichts vom Hauptgang essen?" Ne... aber wartet Mal. Dann kam der Teller und was soll ich sagen? Ich war erst Mal sprachlos. Es sah toll aus!!! Ganz viel frisches Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie, Tomaten, Kartoffeln...) mit einer leckeren leichten Soße und als Highlight einen Bratapfel der ebenfalls mit kleingeschnippselten Gemüse gefüllt war und... sogar Rhabarber und Erdbeeren fanden sich im Hauptgang, was mich positiv überrascht hat. Super oder? Alle an unserem Tisch waren schwer begeistert und haben ganz neidisch auf meinen Teller geschielt und immer gefragt "Ist das echt ein Apfel? Cool!" :D

Es war wirklich eine üppige Portion und ich hatte Mühe alles zu essen... aber ich habe nichts liegen lassen weil es einfach zu lecker war. 

Dann wurde erst Mal ne Pause eingelegt und nach ein paar erfrischenden Getränken und Kaffee war dann schließlich wieder Platz für den Nachtisch. Für alle sollte es Mouse au chocolat, Creme Brulé, Früchte usw. geben. Der wurde dann wieder am Tisch serviert. 
Ich wurde dieses Mal direkt vom Chef bedient der mir erklärte das das unglaublich lecker aussehende HAUSGEMACHTE Schokoladensorbé ohne Sahne, Ei usw. sei. Dazu wurde eine viel größere Portion Erdbeeren als bei den anderen serviert (HA!) sowie Kiwis und Orangen. Das Schokosorbé war ein Traum und auch hier wollten alle lieber meinen Nachtisch verspeisen. "Hallo, noch einmal so was veganisches!" :D 

Wie ihr seht war ich an diesem Abend ziemlich begeistert vom Essen und die Hochzeit hat mir so noch viel mehr Spaß gemacht. Es war ein sehr entspannter Abend und mein Essen und Ich (hoffentlich :D) waren ein positives Beispiel dafür wie toll veganes Essen sein kann. Mir wurden auch viele Fragen zum Thema "Vegan sein" gestellt, die ich alle relativ einfach beantwortet habe um keine Diskussion loszutreten. Aber ich hatte das Gefühl das alle den Grund dafür mehr als verstanden haben - "Aus Überzeugung vegan - find ich gut!" :) 

Was ich natürlich nicht lassen konnte war, mich im Anschluss bei dem Chef für das tolle Essen zu bedanken. Leider nur bei Facebook da die Küche schon beim Verlassen der Hochzeit leer war, aber dieser hat meinen Dank weitergeleitet und mir versichert wie viel Freude sie dabei hatten mein Essen zu kreiren. Er meinte auch, dass er es schade gefunden hätte wenn ich den ganzen Abend nur Antipasti hätte essen müssen :D. 

Das besagte Restarurant indem die Feier stattfand ist übrigens hier im Saarland und zwar in Primsweiler. Neben dem tollen Essen gibt es auch noch einen wunderschönen "Festsaal" indem man perfekt Hochzeiten oder Geburtstage feiern kann. Dort finden auch regelmäßig sogenannte "Gruseldinner" statt. Schaut mal vorbei wenn ihr in der Nähe seid.

Frischbiers - Homepage des Restaurants!