Spaghetti Bolognese mit Basilikum Tofu

Eeeendlich bin ich mal dazu gekommen, die ultimative Spaghetti Bolognese nachzukochen, die so gut sein soll! Inspiriert von "Vegan for Fun", habe ich einige Zutaten ausgetauscht und dazugefügt. 

Bei Globus habe ich letztens von AlnaturA einen leckeren Basilikumtofu gekauft, den ich heute unbedingt probieren wollte. Denn was passt besser zu Spaghetti "Bolognese" als Basilikum? 

Zutaten für zwei Portionen: 

- 200g Basilikum-/tofu 
- 3 große Tomaten 
- 1 große Zwiebel 
- 1 Knoblauchzehe 
- 3 EL Tomatenmark
- bisschen frischer Basilikum 
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Majoran, Curry, Muskat 

Den Tofu zerdrückt ihr erst in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinen Stückchen. Danach bratet ihr ihn mit Olivenöl in einer Pfanne an bis er etwas Farbe angenommen hat und nicht mehr so weich ist.Immer schön rühren, sonst brennt er euch an!

Gehakte Zwiebln und Knoblauch dazu geben und noch weiter anbraten. Dann gebt ihr das Tomatenmark in die Pfanne, rührt es etwas ein und löscht das Ganze mit Wasser (oder Rotwein) ab. Jetzt noch die Tomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. 

Alles mit den oben genannten Gewürzen nach Gefühl abschmecken und ganz am Ende noch den Basilikum dazu geben... wenn ihr normalen Tofu genommen habt, könnt ihr damit großzügig sein.

Als Topping habe ich Pinienkerne genommen, die ich vorher in der selben Pfanne ohne Öl kurz angeröstet habe. Außerdem noch ein paar Hefeflocken. Wer Zeit & Lust hat, kann diese beiden Zutaten in einer Schredder klein machen... als Parmesanersatz ;-).

Es hat sehr, sehr gut geschmeckt und man ist danach schön satt! Aber nicht vollgefressen ;-) Wird öfters (sehr oft!) nachgekocht... hihi. 

Buon Appetito!

M.A.T.C.H.A

Nach einer gefühlten Ewigkeit hat sich der leicht überforderte Hermes Bote dazu bereit erklärt, mein Päckchen mit dem ersehnten Matcha Tee vorbeizubringen. Bestellt habe ich bei Teelirium, die leider nur gegen einen Aufpreis von 6,90€ (!!!) mit DHL versenden. Dank meinem Bestellwert von über 30 €, war der Versand mit Hermes frei, allerdings ist Hermes echt der letzte Verein, mit dem ich versenden würde. Laaaange Lieferzeiten, überforderter Bote der auch gerne mal spät Abends kommt oder den Sendungsverlauf als "Zugestellt" markiert, obwohl weit und breit kein Päckchen ist.Wollte schon heute nen Aufstand machen deswegen, aber dann kam er doch noch. MIT DEM MATCHA. AAAAAAH! 

In der Welt der Veganer (:D) scheint Matcha ja der heilige Gral zu sein... verständlich, den er hat nicht nur mehr Koffein als Kaffee sondern ist dabei noch gesund! 

Hier die wichtigsten Fakten:

- vor über 800 Jahren von buddhistischen Mönchen als Meditationsgetränk erschaffen
- das Ganze Teeblatt wird hier mit Hilfe einer Steinmühle vermahlen, man trinkt also das Blatt und hat nicht wie beim normalen grünen Tee, einen Aufguss
- das Koffein aus diesem Tee wird nicht wie beim normalen Kaffee im Magen freigesetzt sondern erst im Darm.. deswegen tritt die Wirkung erst später auf, hält dafür aber länger!
- neben Koffein enthält Matchatee auch Aminosäuren & Antioxidantien
- Zusammenspiel von L-Theanin und Koffein führt dazu, dass man sich geistig hochwach und voller Energie fühlt, gleichzeitig jedoch ebenso ruhig und entspannt
- für 30g Matcha zu mahlen braucht man 1 Stunde! 
- sehr informatives VIDEO: Was ist Matcha Tee? 
 

Inhaltsstoffe pro 10 g	Matcha	Grüntee	Kaffee
Koffein	0,34 g	0,02 g	0,06 g
Polyphenol (Tannin)	1 g	0,07 g	0,25 g
Proteine	2,74 g	0,2 g	0,2 g
Ballaststoffe	3,14 g	–	–
Calcium	32,8 mg	3 mg	2 mg
Eisen	1,3 mg	0,2 mg	–
Kalium	200 mg	27 mg	65 mg
Vitamin A	3 mg	–	–
Vitamin C	18,5 mg	6 mg	–
Karotin	3 mg

Genaue Tabelle mit allen Nährstoffen von Matcha

Bezugsquellen:
www.teegschwendner.com
www.teelirium.de
www.matchashop.de
noch mehr Infos zum Thema: http://matcha.net/

 




















Ich habe mir auch diesen Besen dazu bestellt. Komme aber noch nicht so gut damit zurecht :D. Habe immer noch einmal den elektrischen Aufschäumer dazugenommen. Mit ein bisschen Übung sollte es aber klappen! 

Bezahlt habe ich für den Matcha Silk Basic: 18,99 € (30g) - der Beser kostet 12,99 € 

Getrunken habe ich den Tee bis jetzt einmal pur und öfters als Matcha Latte. Und ich sag euch.. das Zeug schmeckt geil !!! Die Milch (Alpro Soja mit Calcium und B12) koche ich immer mit etwas Vanille und Ahornsirup auf und schäume sie dann auf. So viel besser als Latte Macchiato und viel gesünder :-)

Fazit: Matcha Tee ist sehr vielfältig und ich werde damit noch sicher einiges ausprobieren!

Vollkornnudeln mit Spinat und "Käsesoße"

Lustigerweise ist heute Weltnudeltag... und wie der Zufall es so will, gab es heute Abend Pasta. 
Heute kam auch die erste Lieferung von Pauls Frischekiste. Vor einer Woche habe ich in einem Café einen Flyer entdeckt. Hier handelt es sich um einen Biobauernhof der zahlreiche Gemüse & Obstsorten anbaut und den Rest aus anderen Biobetrieben dazukauft. Sie führen einen Hofladen, fahren aber auch die Gemüse & Obstkisten mit einem Transporter durchs ganze Saarland. Man kann dort auch eine Abokiste bestellen, die jede Woche zur gleichen Zeit geliefert wird. Man kann sich seine Kiste individuell im Internet zusammenstellen :-) So cool... Online Obst & Gemüse kaufen zu können... und das in BIO Qualität. Außerdem gibt's dort ganz viele andere Bioprodukte zu kaufen die man auch bestellen kann. Alles was das Herz begehrt <3.

In meiner Kiste war auch frischer Spinat, der uns die ganze Zeit anlachte und demnach heute schon verarbeitet wurde. Geschmacklich top und Spinat ist sehr gesund wie wir wissen ;). Dazu gab es Vollkornpenne von Aldi und eine gefakte Käsesoße.

Hefeschmelz/-soße: 

- Sojola (pflanzliche Margerine ohne Palmöl) 
- Mehl 
- Hefeflocken
- Wasser
- Sojamilch 
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Senf 

Margerine schmelzen lassen und mit Mehl eine Mehlschwitze machen. Hefeflocken dazu geben und mit Wasser ablöschen. Knoblauch, Senf und alle andere Gewürze unterrühren und bei Bedarf mit Sojamilch die Soße verflüssigen. Zum Überbacken kann man dieses Rezept ebenfalls verwenden... dann sollte man allerdings eine festere Konsistenz herstellen. 

Da Spinat eine absolute Leibspeise von mir ist, hat dieses Gericht sehr lecker geschmeckt. Die "Käsesoße" ist sowieso super... immer nur schön würzen! :-)

Essen der letzten Tage

Marinierter Tofu mit Quinoa und Spinat 
Den Tofu habe ich circa 6 Stunden in der Marinade ziehen lassen, damit er auch alle Aromen annimmt. Für das Essen habe ich ihn dann nur noch angebratet und zusammen mit Quinoa (mein erster Versuch) und Spinat serviert. Fazit: Der Tofu war sehr lecker, Quinoa auch und Spinat mag ich eh.

Marinade:
- Sesamöl
- Tamarisoße (Sojasauce)
- Saft einer halben Limette
- Salz, Pfeffer, Curry, Chili
- frischer Tymian, Petersilie
- Schuss Balsamico Essig
- bisschen Wasser und Brühe




Spaghetti mit Erbsen-Minz Soße und Räuchertofu 
Dieses Rezept habe ich mal wieder bei Attila Hildmann geklaut. Zuerst habe ich den Räuchertofu gewürfelt und angebraten. Dann kamen Zwiebeln und Knoblauch dazu, sowie etwas Sojasahne und natürlich Gewürze. Die Minze habe ich am Ende kurz mit eingekocht. Die Kombination war echt lecker, nur die Minze war in meiner Version zu stark. Das nächste Mal nehm ich weniger :-).

PIZZA 
Yumm, Yumm. Ich liebe selbstgemachte Pizza. Der Belag bestand aus Zucchini, Tomaten, Oliven, etwas Tofuwurst die weg musste und natürlich Hefeschmelz. Auch das war mein erster Versuch. Die Pizza war vooorzüüüüglich.

Hefeschmelz:
Sojamargarine schmelzen lassen und mit Mehl eine Mehlschwitze machen. Danach die Hefeflocken dazu geben und mit Wasser aufgießen. Würzen :-)

Pilzrisotto 

Das Risotto hab ich zusammen mit meiner Mum gekocht. Da wir nur noch Milchreis da hatten, haben wir den genommen. Funzt aber auch. Zutaten bestehen nur aus Reis, Pilzen, Petersilie und Gewürzen. Sehr sättigend und lecker. 

Das war's auch schon. Bald gibt's wieder Neues :-)

AlnaturA Bratlinge mediterran

Bei meinem letzten DM Besuch, habe ich mir die Alnaturatheke zum ersten Mal "richtig" angeschaut. Das Angebot ist meiner Meinung nach sehr groß und bei genauem Betrachten, findet man tolle Schätze. Es gibt Tofu, Räuchertofu, Aufstriche in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen und und und. 

Das gute an den Alnaturaprodukten ist ja, dass viele das "Vegan-Siegel" tragen dürfen. Das macht das Einkaufen auf jeden Fall viel leichter. Trotzdem sollte man immer auf die Zutatenliste achten... Palmöl ist ja auch nicht gerade super geil.

Entschieden habe ich mich wie ihr vielleicht schon in meinem ersten Einkauf sehen konntet, für die Mediterranen Bratlinge. Da sie eingeschweißt sind und nicht kühl gelagert werden müssen halten sie natürlich ewig. Den ersten Bratling habe ich schon letzte Woche verdrückt, konnte aber kein anständiges Bild machen, weil das Brot auf dem ich den Bratling platziert hatte, voll auseinandergefallen ist... das sah echt nicht appetitlich aus! :D

Bratlinge mediterran

Inhalt: 200g

Qualität: ökologischer Landbau

Preis: 1,95 € für 2 Stück 

Bezugsquelle: DM oder Alnaturaladen

Zutaten: Tomaten* (15%), Hirse* (11%), Karotten*, Sojakleie*, Paprika* (8,5%), Kartoffelflocken*, Reismehl*, Tomatenmark* (5,5%), Zwiebeln*, Kartoffelstärke*, Lauch*, Sojasauce* Tamari (Wasser, Sojabohnen*, Meersalz), Gemüsebrühe* (Meersalz, Karotten*, Sellerie*, Zwiebeln*, Lauch*, Rohrohrzucker*, Gewürze*, Kräuter*, Knoblauch*, Maismehl*, Sonnenblumenöl*), Knoblauch*, Meersalz, Basilikum* (0,5%), Kräuter*, Gewürze*. Frittiert in Sonnenblumenöl*. 

Konsistenz: nicht wabbelig, schöne Festigkeit -> wird bei Braten schön knusprig 












Geschmack: 

Die Bratlinge sind wirklich sehr lecker. Sie sind außen schön knusprig und innen saftig und weich. Geschmacklich top, da alle Zutaten zusammen eine schöne Harmonie ergeben und man nicht nur Paprika oder nur Karotte rausschmecken kann.  

Fazit: Ich esse die Bratline am Liebsten auf einem Brötchen mit ein paar Tomaten- und Gurkenscheiben sowie ein paar Salatblättern, Senf oder Ketchup. Im Sommer sicherlich auch super zum Grillen geeignet! :-) Sehr lecker, wird wieder gekauft... Vor allem dann wenn es mal schnell gehen muss. 

Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch

Heute habe ich meine erste Suppe überhaupt gekocht! Vor rund 2 Wochen habe ich mir einen Hokkaidokürbis gekauft und der musste heute dran glauben. 

In meinem Kochbuch "Ab jetzt vegan" habe ich ein leckeres Rezept gefunden, dass in einem Herbstmenü als Vorspeise gezeigt wurde. Ich hab es etwas abgewandelt, trotzdem die meisten der Zutaten hatte ich glücklicherweise da. Statt für 2 Personen, habe ich sicherlich für 4-5 gekocht :D.

Ihr braucht (für mindestens 4 Personen):

- 1 Hokkaidokürbis (~850g davon)

- 1 große Zwiebel

- Schalotten, Knoblauch, kleine Chillischote

- Stück Ingwer (je nach Geschmack - bei mir 3-4cm Durchmesser)

- 1-2 Limetten 

- Kokosmilch

- Weißwein, Gemüsebrühe 

- Gewürze: Curry, Salz, Pfeffer, Zimt

- Kürbiskerne, Kürbiskernöl (kaltgepresst)

  

Bevor ihr alles in einen großen Topf werfen könnt, müsst ihr natürlich den Kürbis "zerstören". Ich habe mir echt das beste große Messer der Küche geschnappt und hatte mit dem Ding zu kämpfen. Als ich mir nach gefühlten 10 Minuten schon die Säge holen wollte, hatte ich ihn endlich halbiert. Jetzt schneidet ihr euch Scheiben und dann Würfelgroße Stückchen (~3cm Durchmesser).
 
Nach der großen Heulerei mit den Zwiebeln, dem fast abgerappten Finger wegen dem Ingwer, könnt ihr die Zwiebelmischung (Knobi, Chilli,Schalotten) mit etwas Olivenöl (oder Sesamöl) in dem Topf glasig dünsten. Dann kommt auch schon der Kürbis dazu, den ihr für ungefähr 2-3 Minuten mitanbratet. Vorsicht!! Nix anbrennen lassen. Das Ganze löscht ihr dann mit 800ml Gemüsebrühe und nem Gläschen Weißwein ab. An dieser Stelle kann man schon den feingerappten Ingwer dazu geben. 


Nach einer Viertelstunde sollte der Kürbis dann ziemlich weich gekocht sein. Am besten testet ihr das an einem großen Stück. Wenn alles weich ist, nehmt ihr euch den Pürierstab eures Vertrauens und macht ne Suppe draus. An dieser Stelle soll man laut Rezept die Kokosmilch hinzugeben, genauso wie den ausgepressten Limettensaft. Hier gilt auch, je nach Geschmack. Zu guter letzt, könnt ihr dann die Suppe mit den Gewürzen abschmecken. Zur Deko habe ich Kürbiskerne genommen (anrösten wär nicht schlecht, war leider zu gierig auf die Suppe.. also habe ich sie so reingestreut). Das Kürbiskernöl soll die Suppe noch etwas verfeinern. 

Die Suppe war echt lecker! Ich habe mir zusätzlich zwei Toastscheiben getoastet und mit etwas selbstgemachter Ruccolapesto bestrichen. Ich bin gespannt wie die Suppe meiner Familie heute Abend schmeckt. Genug ist ja schließlich da :D.

Guten!!

Vegane Kochbücher

Juhuuuu. Sie sind dahaaa! :-) Anfang der Woche habe ich mir bei Amazon zwei neue Bücher bestellt. Meine ersten zum Thema Vegan. Ich behaupte jetzt einfach mal das ich mir die zwei Klassiker ausgesucht habe. Natürlich kann ich noch nicht allzu viel darüber sagen, aber der erste Eindruck ist durchweg positiv. Bestellt habe ich mir:

"Ab jetzt vegan" - Gabriele Lendle  - 17,99 €
- 140 Rezepte: Frühstück, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts... und Kuchen :)
- Tipps für den veganen Alltag 
- Medizinische und Ernährungswissenschaftliche Sicht zur veganen Ernährung 

"Vegan For Fun" - Attila Hildmann - 24,95 €
- Geschichte wie der Autor vegan wurde 
- Tipps zum Einkaufen, für Unterwegs, Webadressen usw.
- Rezepte wie Spaghetti Bolognese, Pizza, Döner, Nuggets und viele mehr in der VV (Vegan Version), außerdem viele Süßspeisen

 
"Ab jetzt vegan" beinhaltet sehr viele verschiedene Rezepte, die kaum als Alternativen angesehen werden können. Die Rezepte sind zwar mit Soja, Tofu und Co, aber die Autorin sagt selbst das die Gerichte keine Fleisch- oder Wurstalternativen darstellen sollen. Im Inhaltsverzeichnis findet man deswegen nur Oberpunkte von A wie Aubergine- bis Z wie Zucchini. Dieses Buch ist ein sehr gutes Einsteigermodel, da es so viele einfache und trotzdem sehr leckere Rezepte beinhaltet, die den Einstieg in die vegane Küche wirklich erleichtern. Die Rezepte sind kurz, aber durchaus verständlich formuliert und man braucht nicht unbedingt zu jedem ein Bild (was in diesem Buch auch nicht der Fall ist). Den Teil, der die medizinische Sicht auf die vegane Ernährung beinhaltet, ist super interessant und hat mir viele neue Erkenntnisse gebracht, die einen motivieren und mir persönlich bestätigen das ich das Richtige mache. Das Buch kann ich wirklich jedem ans Herz legen, sei es ein Neuling wie ich, ein erfahrener Veganer der auf der Suche nach Inspiration ist oder jemand der sich für die vegane Küche interessiert. 

"Vegan For Fun" stammt von dem mittlerweile sehr bekannten Vegankoch Attila Hildmann. Es ist sein 4. Buch und ist ein Bestseller. Mir persönlich ist dieser Attila durchaus sympathisch, da er meiner Meinung nach das Thema "Vegan sein" für mich modern und ungezwungen rüberbringt. Die Gerichte die man ihn bei Youtube kochen sieht, sehen allesamt sehr lecker aus und aufgrund der Guten Rezensionen habe ich mir das Buch ebenfalls bestellt.

Am Anfang kann man etwas über die Geschichte des Autors lesen und wie er dazu kam vegan zu werden. Er erzählt einiges über seine Einstellung und untermalt diese mit persönlichen Erlebnissen. Die ungezwungene Art vermittelt einem sofort ein viel persönlicheres Gefühl, als bei anderen Kochbüchern. Die Gerichte sind für viele Neulinge sicherlich ein super Einstieg, da er Dinge wie Spaghetti Bolognese, Döner, Pizza und Burger präsentiert. Die Bilder die in dem Buch enthalten sind, wirken auf mich sehr professionell. Klar, Food-Fotograf & Food-Designer haben da ganze Arbeit geleistet, aber ich finde das Optische lässt viele "Nicht-Veganer" denen ich das Buch bis jetzt gezeigt habe, "aufhorchen" ... "Oh, das sieht ja echt sau lecker aus!". Eine Freundin von mir meinte gestern, dass wir ja mal was zusammen daraus nachkochen könnten. 
Neben diesen Gerichten, findet man natürlich auch eine Vielzahl von Salaten, Brotaufstrichen und Pastagerichten. Ein ebenfalls großer Teil beinhaltet lauter leckere Süßspeisen wie Müsliriegel, "Snickers" und "Milchschnitte"... Panna Cotta, Kuchen und und und... Gott, wenn ich das sehe würde ich am liebsten ins Buch beißen. YUMMY :D Den Preis finde ich zwar immer noch happig, aber die schönen Bilder und die tollen Rezepte machen das fast wieder wett ;-).


Mein Fazit lautet: Beide Bücher sind ihr Geld wert und bieten einem eine Vielzahl an tollen Rezepten die ich jetzt nach und nach ausprobieren werde.

Berief Brotaufstrich Art Pfälzer Leberwurst & Liste mit veganen Produkten von Berief

Bei meinem gestrigen Einkauf bei Globus bin ich auf eine Marke gestoßen, die mir bis dato nur duch das Internet bekannt war. Die Firma "Berief" bietet einige Veggie-Produkte an, darunter Fleischalternativen, Brotaufstriche und Drinks. 

Entschieden habe ich mich letztendlich für einen Brotaufstrich, der laut Verpackungsaufschrift rein pflanzlich sein soll und auch nach einem näheren Blick auf die Inhaltsstoffe konnte ich nichts finden, was tierischen Ursprungs sein kann. Bevor ich zu dem Produkt an sich komme, möchte ich euch noch kurz etwas über die Spekulationen in einem Forum erzählen. Ich habe vor ein paar Stunden mit dem Artikel hier angefangen und wollte schnell nachschauen, was der Aufstrich kostet (Quittung verschludert). Dabei bin ich auf einen Forumsbeitrag gestoßen... Dort wurde behauptet das alle Produkte von Berief, außer den Drinks, NICHT VEGAN wären. Ok, ich schon voll sauer gewesen, weil ich mir leicht verarscht vorkam von Berief. In dem Forum hatten Leute schon an Berief Produktanfragen geschickt, die allerdings nicht auf die Leberwurst bezogen waren. Also habe ich schnell selbst den Kundendienst kontaktiert und hatte bereits nach 2 Stunden eine sehr freundliche & informative Antwort. 

Meine E-Mail:

"Sehr geehrte Damen und Herren,

ich habe eine Frage zu den Inhaltsstoffen des Berief Soja Fit 
Brotauftrich Art Pfälzer Leberwurst.
Da ich mich ausschließlich vegan ernähre und das noch nicht so lange, 
bin ich leider noch nicht so erfahren was die Inhaltsstoffe angeht.

Gestern habe ich mir bei Globus den oben genannten Brotaufstrich 
gekauft, da er laut Verpackung keine tierischen Produkte enthält und auf 
keine weiteren schließen lässt.
Also habe ich diesen ohne Bedenken gekauft und schon probiert. Er ist 
sehr lecker, aber jetzt habe ich gerade eben in einem Forum gelesen das 
ihre Produkte bis auf die Drinks NICHT vegan sind. Das hat mich 
natürlich sehr verunsichert und ich möchte gerne wissen, warum sie das 
nicht genau kennzeichnen. Normalerweise kaufe ich viele Produkte nur 
wenn das Vegan Siegel darauf gedruckt ist, aber bei dem Aufstrich habe 
ich eine Ausnahme gemacht, da ich mir dort sicher war das keine 
versteckten tierischen Produkte enthalten sind.

Würden sie mir bitte verraten ob dieses Produkt vegan ist oder nicht?
Und wenn nein, warum man das NICHT erkennen kann?

Über eine baldige Antwort würde ich mich sehr freuen."

Antwort von BERIEF:

 
Sehr geehrte Frau xxxx,

vielen Dank für Ihre Nachricht und das Interesse an unseren Produkten. Es freut uns, dass Ihnen der Brotaufstrich so gut schmeckt.

Wir können Ihnen mitteilen, dass unsere Brotaufstriche für den veganen Verzehr geeignet sind. Es sind absolut keine tierischen Zutaten enthalten. Dies ist auch mit unseren Lieferanten so abgestimmt, dass für diese bestimmten Produkte nur vegane Rohstoffe verwendet werden.

Anhand der beigefügten Auflistung können Sie genau sehen, welche unserer Produkte vegan sind.

Wie werden zukünftig unsere veganen Produkte mit dem V-Label kennzeichnen. Die Umstellung läuft, dauert aber noch etwas. Daher bitten wir um Geduld.

Wir hoffen Ihnen damit weitergeholfen zu haben und wünschen Ihnen Guten Appetit beim Probieren unserer Produkte.

Nochmals recht herzlichen Dank für Ihre Nachricht und viele Grüße
Ihr Team der BERIEF FEINKOST GmbH 

Also, die negativen Erfahrungen die andere Leute gemacht haben kann ich absolut nicht unterschreiben. 

Erst Mal bin ich natürlich froh das das Produkt das ich bereits angebrochen habe, 

vegan ist und zweitens habe ich mich über die Liste gefreut. 

Außerdem finde ich es sehr gut das sie das Vegan Logo bald aufdrucken lassen werden :-). 

Hier die Liste der veganen Berief-Produkten (wird beim Anklicken größer): 

Kommen wir aber endlich zu dem Brotaufstrich! 

Produktname: Berief Soja Fit Brotaufstrich nach Art Pfälzer Leberwurst 

Inhalt: 125g 

Preis: ~1,60 €

Bezugsquellen: Globus, Kaufland, Rewe, Real, Edeka... Händlernachweis 

Inhaltsstoffe:

Geschmack:

Also nachdem ich die Packung aufgemacht habe, kam mir direkt ein sehr würziger, leberwurstartiger Geruch entgegen. Was ich an normaler Lebewurst nie mochte, war der eklige Beigeschmack der mir zu viel nach Leber schmeckte. Diese VEGANEN Variante dagegen, schmeckt sehr schön würzig und trotzdem mild. Sie schmeckt mir persönlich sogar viel besser als normale Wurst. Beide Daumen nach oben! :-) Die Konsistenz ist auch sehr schön cremig und lässt sich ohne Probleme verstreichen.
 

Fazit: 

Preis-Leistungsverhältnis: Sehr gut! 

Geschmack: Super lecker! 

Gesamtfazit: Werde ich sicherlich öfters kaufen :-)

Gefüllte Wraps mit Joghurtdip

Wraps sind optimal zum Mitnehmen geeignet oder für den kleinen Hunger zwischendurch. 
Man kann sie im Prinzip mit Allem füllen was das Herz gerade begehrt. 

Meine Wraps habe ich heute mit Paprika, Möhren, Radieschen, Tomaten und Gurke gefüllt. 

 
Damit die Tortilla Wraps nicht auseinander fallen (wie bei mir!), solltet ihr diese vorher etwas erwärmen. Dann kann man sie leichter rollen. Ich habe sie ausversehen zu lange im Backofen gehabt und prompt die halbe Wohnung in dicken Rauch getaucht... :D

Der Dip den ich frisch zubereitet habe, sollte dem ganzen Gemüse noch mehr Geschmack verleihen und den Wrap schön saftig machen. 

Zutaten für den Joghurtdip:

- Provamel Naturjoghurt (Soja) 
- Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Tymian 
- Walnusskerne (gehackt)
- Salz, Pfeffer, Chili, Schwarzkümmel 

Der Joghurt-Kräuterdip ist denkbar einfach. Einfach alle Zutaten miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen, damit sich alle Aromen voll ausbreiten können. Wer mag kann noch etwas Knoblauch dazugeben. 

Guten Hunger!

LaVeganée

Currywurst mit Pommes - Vegan Version

Heute hatte ich richtig Lust auf was deftiges! Die Tofuwürstchen die noch im Kühlschrank lagen, kamen da genau richtig. Gekauft habe ich die Veggie-Bratwürstchen bei Netto (BioBio). 

 

Bevor ich die Currysauce gemacht habe, habe ich die Würstchen mit etwas Oliven- und Sesamöl angebraten. Das Sesamöl (irgendso ein intensives) hat dem Tofu ein bisschen mehr Geschmack gegeben. Außerdem habe ich etwas Majoran in die Pfanne über die Würstchen gestreut. 

Die Currysauce ist eine Spezialität von meiner Mama, also hat sie mir bei der Zubereitung geholfen. 

 

Zutaten für die selbstgemachte Currysauce (nein, NIX Fertigketchup!) :

- 1 Zwiebel 

- 1 Knobizehe

- Paar geviertelte Tomaten & eine halbe Paprika

- Oregano, Basilikum, Salbei, Thymian (frisch) 

- Gewürze: Curry, Paprika, Salz, Pfeffer, Chili, Zimt, Agavendicksaft

- Tomatenmark- & Saft 
- Schuss Essig

Zuerst habe ich die Zwiebeln, Paprika und die Knobizehe klein gewürfelt und die Tomaten geviertelt. Die fertig gebratenen Würstchen aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. 

Wieder in die Pfanne werfen und die Tomaten mit Zwiebeln und Co dazu geben. Alles kurz einkochen lassen und dann mit Tomatenmark und Tomatensaft zu einer Soße einkochen lassen. Ordentlich würzen mit VIEL Curry, Paprika, Salz & Pfeffer sowie Chili (entweder eine Schote oder getrocknete) Zimt und Agavendicksaft. Alle frischen Kräuter klein hacken und am Ende dazugeben. Zuletzt noch ein kleiner Schluck Essig.

Wie ihr seht ist die Soße super easy und sie schmeckt voooorzuüüüglich :-)! 
Dazu gab es POMMES. Geil. Die "Currywurst" hat mir persönlich genauso gut geschmeckt wie die Normale. Man schmeckt den Unterschied kaum raus.

YUMMY! 

Liebe Grüße
LaVeganée

Feurige Tomatensauce mit Bandnudeln

Wenn es etwas gibt das ich so gut wie jeden Tag essen könnte dann sind es Nudeln mit Tomatensauce. Selbstgemacht natürlich! Geht genauso schnell wie sich ne fertige auszuwärmen. Naja, fast! :D

Heute habe ich ein bisschen mit den Zutaten gespielt und habe einige interessante Gewürze hinzugefügt, die meine Mama in der Küche bunkert. 

Zutaten:
- Tomaten (Kleine Romatomaten) 
- Zwiebel, Knoblauch, Chilischote 
- Tomatensaft und Tomatenmark
- Ingwer
- Walnusskerne
- Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel, Curry

Zubereitung:
- Tomaten klein schneiden (Vierteln reicht)
- Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Ingwer klein hacken
- In etwas Olivenöl erst die Zwiebeln anschwitzen, dann den Knoblauch, die Chilischote und den Ingwer hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen. Die Walnusskerne kann man hier schon kleingehackt dazu geben oder am Ende über die Nudeln streuen.
- Tomaten dazu geben und kurz köcheln lassen, dabei die Tomaten mit dem Holzlöffel zart ausdrücken das der Saft rauskommt 
- Mit Tomatensaft (oder Wasser) ablöschen und eventuell etwas Tomatenmark hinzugeben 

Mein Tischpartner ;-) Hat gesagt es riecht lecker.

Wie ihr seht geht die Sauce echt super schnell und kann während die Nudeln gar werden gezaubert werden. Man kann diese Tomatensauce natürlich immer variieren, je nach Geschmack eben. Ist sozusagen mein Basisrezept. Und der Ingwer ist der Burner in der Tomatensauce. Dezent, aber trotzdem gibt es dem ganzen das gewisse Etwas.

Die Bandnudeln sind von Aldi (Bio - Dinkelbandnudeln oder so) lecker! 


Viel Spaß beim Nachkochen. 
LaVeganée

Voll die Extrawurst!

Ha! Kaum habe ich meiner Mama gesagt das ich ab sofort nicht nur auf Fleisch und Fisch verzichten möchte sondern auch auf den ganzen anderen tierischen Kram, hat sie eine neue Herausforderung in der Küche. Sie kocht sehr gerne und ich bin froh das sie meine Entscheidung so easy aufgenommen hat (ohne dumme Sprüche die ich mir von anderen anhören muss).

Also gab's gestern für mich voll die "Extrawurst" in der kleinen Auflaufform ohne Käse. Die Sojasahne verwendet sie schon seit längerem in vielen Gerichten. 

Zu mampfen gab es gefüllte Cannelloni (mit Spinat) mit einer Tofubolognese (Resteverwertung aus der Tiefkühltruhe) überbacken (mit Paniermehl) in einer Bechamelsauce. Dazwischen fanden sich auch ein paar Sonnenblumenkerne und Petersilie. Alles in allem hat es mir sehr sehr gut geschmeckt und satt gemacht hat das auf alle Fälle. 

Heute ist also offiziell der dritte vegane Tag und ich fühle mich echt gut. Ich habe zwar schon immer auf meine Ernährung geachtet, aber seit ich mich vegan ernähre, ist meine Ernährung viel ausgewogener und gesünder geworden. Ich esse nicht nur mehr Obst und Gemüse sondern trinke auch viel mehr Wasser und Tee. Nächste Woche möchte ich einige neue Rezepte ausprobieren und die Bioläden der Gegend abchecken.
Natürlich werde ich alles fleißig dokumentieren :-) Achso und ein paar Bücher bestelle ich mir eventuell auch noch. 

Läuft!!! 

Dinkelbaguette mit Ruccolapesto und Räuchertofu

Das erste bewusst vegane Mittagessen habe ich mir heute zubereitet. 
Gesehen habe ich das "Rezept" bei Attila Hildmann. Das Baguette sollte sich besonders gut für unterwegs eignen. Da ich fast alle Zutaten zu Hause hatte, habe ich es spontan nachgekocht. 

Für das Baguette habe ich folgende Zutaten genutzt: 

- Dinkelbaguette vom Bäcker 
- Selbstgemachtes Ruccolapesto von meiner Mum
- Alnatura Räuchertofu 
- Paprika 
- Möhren
- Tomaten 

 
Im Prinzip ist es eigentlich gar kein richiges Rezept, es sei denn man macht das Petersilienpesto von Attila nach. Das möchte ich auf jeden Fall auch noch testen. 
Den Räuchertofu habe ich kurz mit Olivenöl angebraten und dann mit allen anderen Zutaten auf das Baguette geklatscht. Naja, wirklich schön sieht's bei mir nicht aus, aber geschmeckt und sättigend war es trotzdem. 

Der Räuchertofu war übrigens extrem lecker. Kann ich mir auch gut mit anderen Zutaten vorstellen :-). Hier noch das Originalvideo:

Viel Spaß beim "nachkochen" :) 


LaVeganée

Mein erster veganer Einkauf

Wahnsinn... bevor ich mich auf den Weg gemacht habe um meinen ersten veganen Einkauf zu tätigen, habe ich natürlich erst Mal recherchiert wo ich was bekomme. Da ich im Dorf wohne und keine super tollen Bioläden in der Nähe habe, musste ich natürlich auf die gegebenen Supermärkte zurückgreifen. Aber jeder der meint das es dort nichts veganes gibt, liegt falsch. Klar muss man mit offenen Augen durch die Regale schleichen (und ich meine wirklich schleichen, wenn man noch nie gezielt nach "Vegan" gesucht hat) aber es ist machbar. Mit ein paar Hintergrundinformationen ging das relativ fix, außerdem lasse ich mir gerne Zeit beim Einkaufen. 

Als Neuling ist es defintiv sinnvoll vorher sämtliche Marken und Örtlichkeiten abzuchecken die ein veganes Sortiment aufweisen können. Ich habe mich durch einige Foren gekämpft und habe viele Suchmaschinen gefunden die mir eine große Hilfe waren. Darunter:

Rezeptefuchs  & Nixwieveg

Meine erste Anlaufstelle war DM. Ich liebe es ja sowieso im DM einkaufen zu gehen. Mir gefällt einfach die entspannte Atmosphäre, die offenen hellen Gänge und das freundliche Personal. Außerdem ist das Angebot reichlich und das Preisleistungsverhältnis stimmt. 

ALNATURA sollte jedem Veganer ein Begriff sein, denn es ist so ziemlich die einzigste weitverbreitete Marke, die Bioqualität hat und dazu noch einige vegane Leckereien bietet. Nach längerem hinschauen habe ich dann auch die Produkte gefunden die ich gesucht habe. Darunter Räuchertofu, Sojamilch, Haferdrink und andere Ersatzprodukte die mir gefielen. Die Preise sind auch human :-) 

Danach ging's in einen anderen großen Supermarkt den es nur einmal in der Region gibt, aber zur Rewe Kette gehört. Dort habe ich mich dann mit Obst & Gemüse eingedeckt, Alsan (Margarine), Sojajoghurt von Alpro und Sojaschnetzel. Zu meiner Überraschung gab es dort auch Produkte von "Veggie Life", die viele Fleischersatzprodukte anbieten. Das Gyros soll ganz gut sein, aber irgendwie hatte ich keine Lust darauf. Da ich schon mal dort war, habe ich natürlich auch der Knabberzeugabteilung nach Chips gesucht. Meine Lieblingssorte die nur aus Kartoffeln (nicht Kartoffelpüreepulver), Sonnenblumenöl und Meersalz bestehen sind von LAYS - Light 33% weniger Fett gesalzen. Sehr sehr lecker :-). Dann habe ich mir noch zum snacken zwischendurch ein paar getrocknete Aprikosen geholt. 


Bis jetzt habe ich die Soja-Reismilch und die Alsan Margarine getestet und finde beides lecker. Ungewohnter Geschmack aber die Milch (die meiner Meinung nach, nach Haferflocken schmeckt) eignet sich hervorragend zu meinem Müsli :-). 

Fazit: Vegan Einkaufen gehen macht richtig Spaß! Ich liebe es den Supermarkt "neu" zu entdecken und gezielter einkaufen zu gehen. Ich werde in den kommenden Tagen mal in ein paar kleine Biolädchen gehen und dort nach weiteren Leckereien Ausschau halten. 


Viele Grüße
LaVeganée