Donnerstag, 30. Mai 2013

Vegan Wednesday #BIRTHDAY SPECIAL

PARTY!!! :D

Heute ist mein Geburtstag und zufälligerweise fällt er auf einen Mittwoch. Das heißt heute gibt es ein Vegan Wednesday BIRTHDAY SPECIAL. Da ich gerne feier, habe ich beschlossen meine Gäste mit veganen Köstlichkeiten zu beglücken. Ich habe keine Kosten und Mühen gescheut um ein richtig geiles, leckeres Buffet aufzubauen. Also los los, hier ist es:


Snacks/Vorspeisen/Fingerfood:




+ Tortellini-Spieße mit Basilikumtofu und Cherrytomaten


Nudelsalat gibt es doch auf jedem zweiten Geburtstag. Warum also keine Spieße daraus zaubern? Ist nicht nur praktisch sondern sieht auch toll aus. Die Tortellinis habe ich im DM gefunden. Sie sind von Alnatura und haben eine Gemüsefüllung - rein pflanzlich :-). 

+ Mett, Mett, Mett! - oder eben nicht :D 
Ja ja, der Klassiker schlechthin. Veganes Mett sieht nicht nur täuschend echt aus, es schmeckt auch fast wie richtiges Mett. Dank fett Zwiebeln, Knobi und vielen Gewürzen eine kleine Geschmacksexplosion. Das Rezept für 1 kg METT (meine Gäste sind hungrig) 

 - 200g Reiswaffeln (2 Packungen) - zerbröselt
- 1 große weiße Zwiebel
- 1 rote Zwiebel 
- 2 Knoblauchzehen 
- 70g Tomatenmark (2 gehäufte EL) 
- 2 EL Senf 
- 500ml warmes Wasser 
- 3 - 5 EL neutrales Öl 
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, getrockneter Knoblauch & Zwiebelpulver, Muskat, Majoran, Chili - alles nach Geschmack und das nicht zu knapp! 

+ Falafel - Kichererbsenbällchen 
Falafel kennen (fast) alle und passen eigentlich immer. Da ich die Kichererbsen aus der Dose irgendwie nicht so berauschend finde, habe ich getrocknete Erbsen am Abend zuvor eingeweicht. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Ich habe lediglich eine Küchenmaschine benutzt. 



- 500g Kichererbsen (Dose oder getrocknete) 
- 2 rote Zwiebeln 
- 2 Knoblauchzehen 
- 2-3 EL Tahin (Sesammus) 
- 4 EL Olivenöl  
- frische Petersilie
- getrocknete Kräuter: Oregano, Thymian, Petersilie, Bohnenkraut etc. 

+ Sesambutter 




Eine Spezialität meiner Mutter. Normalerweise nimmt sie dafür Butter, aber dieses Mal haben wir Alsan genommen. Man nehme ein halbes Päckchen davon und lässt es mit den einer handvoll Sesam in einer Pfanne schmelzen und brutzeln. Nach ein paar Minuten lässt man es dann abkühlen. Die Zimmerwarme Alsan wird dann gemeinsam mit der Sesam-Alsanmischung cremig geschlagen und in kleine Gläser abgefüllt und kaltgestellt. Eine gute Prise Salz kommt noch während die Alsan in der Pfanne brutzelt dazu. 











Hauptgerichte

+ Chili sin Carne (riesen Pott voll)
Wahrscheinlich der Partyklassiker schlechthin. Ich bin gespannt ob die Gäste merken das es sich hierbei um Sojaschnetzel handelt. Ich wette nicht! Das Chili hat meine Mum gekocht. Was drinnen ist: 


- 2 Packungen Alnatura Sojaschnetzel (fein) 
- 3 Dosen Kidneybohnen 
- geschälte Tomaten und Pizzatomaten (Dose) 
- TK- Mais 
- Paprika 
- Zwiebeln!!! Knoblauch!!
- frische Kräuter & Gewürze 

+ Kartoffeln - mit Zitronenthymian und Meersalz 
Im Ofen mit Schale gebacken, als Beilage für das Chili perfekt. Dazu wird es einen Kräuterquark geben, der mit Sojajoghurt zubereitet wurde. Auch den hat meine Mutter gemacht. Relativ einfach, gut gewürzt und passt auch zu den Falafelbällchen oder eben pur auf dem Fluît. 

+ Blätterteigschnecken mit Räuchertofu und Lauch - Flammkuchenart 
Fertige Blätterteigrollen aus dem Kühlregal sind meistens vegan und sind vielfältig zu verarbeiten. Blätterteigschnecken kommen immer gut an und auf diesen hier befinden sich Räuchertofu (vorher gut angebraten), dann eine Lauch-Sojasahnemischung und ein paar Frühlingszwiebeln. Man könnte auch Sojajoghurt unter den Belag mischen. 



Süßes, Kuchen & andere Zuckerbomben 



Was wäre ein Geburtstag ohne Kuchen und Süßkram? Richtig. KEIN Geburtstag! Heute darf geschlemmt werden... und das nicht zu knapp. Höhöhöhöhö. 

+ Walnuss- Schokobrownies! 
Wieder nach dem Rezept von Vegan Guerilla. Ich liebe die Dinger einfach, sie sind super einfach zu machen... schnell gebacken und der ultimative Schokokick. 


+ Rhabarbercupcakes mit Sahnehäubchen 
Ursprünglich wollte ich eigentlich eine Buttercreme auf die Cupcakes setzen. Bei meinem Einkauf im Globus habe ich begeistert festgestellt das dieser jetzt neben Wilmersburger Scheiben auch Soyatoo Schlagsahne führt! Ich fange an diesen Laden zu lieben... :D 


Rezept für 24 Cupcakes: 

- 375g Mehl 
- 150g Zucker 
- frischer, gezuckerter Rhabarber pro Muffin 1 EL 
- 180ml Sojamilch - Pflanzenmilch 
- 1 großzügiger Schuss Pflanzenöl 
- 1- 2 TL Backpulver, 1 TL Natron 
- Prise Salz 
- Vanillezucker oder gemahlene Schote 

Erst alle trockenen Zutaten vermischen und dann die Sojamilch und das Öl hinzugeben. Der Teig ist gut wenn er zähflüssig ist. Nichts kompliziertes. In die Förmchen füllen und jeweils einen Esslöffel voll Rhabarber darüber verteilen. Ca. 25-30 Minuten bei 200 °C backen. 

Auf die ausgekühlten Muffins dann die geschlagene Sojasahne (mit Vanille verfeinert) geben und mit bunten Streuseln dekorieren. 

+ Bountypudding - Kokos- Schokopudding mit karamellisierten Kokoschips 



Als wäre das nicht genug, gibt es noch einen wahnsinnig tollen Pudding. Das Rezept ist sehr einfach. Ihr braucht lediglich vier Hände dazu! :) 

 Für eine große Schüssel: 
- 1l Kokosmilch 
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver (z.B. RUF) 
- ein paar EL Rohrzucker 

- 1 l Sojamilch 
- 2 Packungen Schokopuddingpulver 
- ein paar EL Rohrzucker 

Den Pudding nach Packunganleitung kochen- sprich, etwas von der Pflanzenmilch übrig lassen und mit dem Puddingpulver vermengen. Die restliche Milch aufkochen lassen und das flüssige Pulver einrühren. Kurz aufkochen lassen. 
Ich habe die beiden Puddinge/Puddings?? :D gleichzeitig gekocht damit ich sie auch gleichzeitig in die Schüssel füllen kann. Das heißt ihr braucht eine Person die euch hilft. Dann schüttet ihr gleichzeitig langsam den Pudding von verschiedenen Seiten in die Schüssel. Gibt nen tollen Effekt! Dann etwas Zucker auf die Oberfläche streuen (verhindert das der Pudding eine Haut bildet) und dann röstet ihr die Kokoschips in einer Pfanne ohne Öl an und gebt gegen Ende noch etwas Agavendicksaft dazu. Leicht karamellisieren lassen und über den Pudding streuen. 



GETRÄNKE! 


Gut, neben Bier und den typischen Cola, Limo, Sprudelgedöns gibt es auch BOWLE. Da wir wirklich sehr viel Rhabarber im Garten stehen haben, gibt es eine Rhabarberbowle. Komplett vegan - den Wein habe ich auch im Globus gekauft "Le Filou Blanc" (2 Flaschen - jeweils 2,79 €) und eine Flasche Cinzano Asti. Außerdem kommt wieder gezuckerter Rhabarber (klein gewürfelt) in die Bowle und frische Wasserminze, ein paar Limetten und Vanille. Das ganze mit dem Wein über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am Tag der Party mit dem Asti und einer Flasche Sprudel aufgießen.

Fazit von heute (30.05.2013): 

Den Gästen hat es allen geschmeckt und niemand hat Fleisch oder andere tierische Produkte vermisst. Mein Opa liebt Mett ja über alles und als ich ihn fragte wie das Mett schmeckt meinte er nur "Einwandfrei, richtig lecker!" (dachte es sei Fleisch) :D. 

Ansonsten wurde der riesen Pott Chili fast leer gegessen und der Bountypudding war der heimliche Favorit unter den Nachspeisen :-). Ich würde sagen, der Aufwand hat sich definitiv gelohnt!

Donnerstag, 23. Mai 2013

Vegan Wednesday #21

Heute schaffe ich es nach 2 Wochen Abstinenz wieder beim Vegan Wednesday mitzumachen. Diese Woche ist noch relativ unspektakulär... aber eins kann ich euch sagen. Nächste Woche Mittwoch habe ich Geburtstag und es wird ein tolles veganes Buffet für meine Gäste geben. Das werde ich euch dann gaaaaaanz ausführlich zeigen! Ich freue mich jetzt schon drauf. 


Fangen wir aber erst einmal mit meinem Frühstück an! Haferflocken kann ich momentan irgendwie nicht mehr sehen (nicht so oft). Die letzten zwei, drei Monate habe ich mich praktisch jeden Morgen davon ernährt :D. Irgendwann ist halt mal gut. Deswegen gab es dieses Mal Hirsebrei! Hirse ist genauso gesund und schmeckt zum Frühstück genauso gut wie zum Mittag/Abendessen. Gekocht in Wasser, mit Sojamilch, Erdnussmus und einer zermatschten Banane cremig gerührt und anschließend mit frischen Obst und TK-Früchten aufgepeppt. 


Mein Mittagessen habe ich leider nicht fotografiert, da es nur aus belegten Broten und Rohkostgemüsesticks bestand. 

Abends war ich dann allerdings hungrig und hab mir ne Packung Tortellini (Gemüsefüllung - Alnatura) gegönnt. Dazu eine schnelle Tomatensauce mit Basilikum! Sehr simpel aber immer wieder ein Genuss! Sind übrigens meine ersten Tortellini die vegan sind. 


Montag, 20. Mai 2013

Vegan essen in Saarbrücken

Die letzte Woche war es leider sehr still auf meinen Blog... Was unter anderen daran lag, dass ich in Saarbrücken unterwegs war. Das heißt, ich habe dort die ganze Woche gearbeitet. Übernachtet habe ich bei einer guten Freundin. Natürlich habe ich auch weiterhin vegan gegessen, was in der Tat nicht sehr schwer ist außer Haus bzw. nicht daheim. 

Heute möchte ich euch zwei Restaurants vorstellen, die vegane Gerichte anbieten und durchaus einen Besuch wert sind. Los geht's mit einem kleinen Asia Restaurant in der Europagalerie. Das "BOK" bietet eine typische Auswahl an asiatischen Gerichten wie Reis, gebratene Nudel, Fleisch usw. . In der Karte lassen sich aber auch speziell gekennzeichnete vegetarische Gerichte finden. Einige davon sind sogar vegan. 

Zu finden ist das BOK in der untersten Etage weit hinten bei REWE. Es ist ein Fast Food Restaurant und man bekommt nach dem Bestellvorgang jeweils eine Nummer die dann auf dem Bildschirm angezeigt wird. Alles auch zum Mitnehmen :-) 

Zur Auswahl stehen: Mini Frühlingsrollen (mit Süß-Saurer Soße), zwei Suppen (Gemüse- und Kokos), gebratene Nudeln mit Gemüse, Gemüseallerlei mit gebratenem Tofu, Gemüseeintopf mit Kokosmilch und verschiedene Sushisorten. 

Gegessen habe ich bis jetzt das Gericht mit dem Tofu, das mit Brokkoli, Champignons, Sprossen, Paprika in einer scharfen Soße mit Reis serviert wird. Die Portion ist wirklich üppig und für 5,30 € meiner Meinung nach günstig. Das Gemüse war sehr frisch und immer noch knackig. Der Reis sehr lecker und die dunkle Soße mit den Chiliflocken leicht scharf aber sehr gut. 




Dazu habe ich mir noch eine kleine Vorspeise genommen. Die Minifrühlingsrollen deren Name ich vergessen habe (kosten 1,90 €) sind ebenfalls vegan und super lecker. Knusprig, saftig. So wie es eben sein soll. 

 
Das zweite Restaurant wurde mir durch eine Bekannte empfohlen die dort seit Neustem nebenbei kellnert. Es handelt sich bei dem ALMAZ bietet viele afrikanische Speisen wovon sehr viele vegan sind. Auf der Speisekarte findet man eine extra Sparte mit veganen Gerichten. Das kleine Restaurant ist sehr liebevoll aufgemacht und bietet Platz für mindestens 30 Personen. Die Preise sind meiner Meinung nach relativ günstig. Auch bei den Getränken. Daumen hoch! 

 
Zum Nachtisch gibt es immer wieder verschiedene Dinge. Letztens gab es eine Schokotarte die leider nicht vegan war. Die gefüllten Datteln (mit Mandeln) die in Zimtöl geschwenkt werden gibt es wohl immer... es sei denn sie sind wie letztes Mal schon alle weg :D.

Bestellt habe ich Gericht Nr. 6, da ich mich absolut nicht entscheiden konnte was ich essen soll. Alle Gerichte werden mit einem gesäuerten Fladenbrot (eher Pfannkuchen) oder Reis serviert. Dazu gibt es immer einen kleinen Beilagensalat. 

Der Teller den ich bestellt habe war super! Der Grünkohl war lecker, der Kartoffeleintopf besser und das rote Linsenpüree war ein Traum! Ich hätte mich können reinsetzen. Das Fladenbrot ist gut, hat mich aber leider nicht so vom Hocker gerissen.. aber zusammen mit dem Grünkohl war es trotzdem fein. Bezahlt habe ich für diese riesige Portion 12 € und war danach pappsatt :-). 


In Zukunft bin ich noch öfters in Saarbrücken und werde nach und nach weitere Restaurants austesten. Darunten z.B. Das Dean & David, Die Burgerei oder oder oder... 

Samstag, 4. Mai 2013

Löwenzahnblüten- Marmelade



Löwenzahn ist nicht nur lecker im Salat und hübsch anzusehen wenn er blüht... Man kann aus den Blüten auch ganz viele leckere Sachen herstellen. Darunter z.B. Löwenzahnhonig-, -gelee, -likör, -wein (...). Löwenzahnhonig kennen sicherlich viele von euch. Das Blöde ist, das Zeug wird nie richtig fest und läuft einem somit schneller vom Brot als man essen kann. Deswegen habe ich mich entschieden eine Löwenzahn- Marmelade zu kochen. Und was soll ich sagen? Ich bin begeistert von dem tollen aromatischen Geschmack. Sie schmeckt ein bisschen nach Honig, Karamell und Frühling pur! 


Zugegebenermaßen ist diese Marmelade etwas aufwändiger als andere, aber die Zeit habe ich gerne investiert. Zuerst einmal braucht ihr eine Menge Löwenzahnblüten! Und zwar die schönen, die vollständig aufgegangen sind (im Besten Fall natürlich). Man sollte sie bei Sonnenschein ernten und am Besten vor 12 Uhr. Warum? Hab's irgendwo gelesen :D. Scheint ne gute Zeit zu sein. 

Nach dem Sammeln der schönen, gelben Blüten kommt der zeitaufwändigste Teil. Also zieht euch Latexhandschuhe/Einmalhandschuhe an und trennt die gelben Blütenblätter von dem Kopf ab. Für den Honig zu machen könnte man die auch dranlassen, aber in einer Marmelade haben sie nichts zu suchen. 
Am Ende erhielt ich aus dem Körbchen Blüten insgesamt 200g Blütenblätter die ich in liebervoller Kleinarbeit gezupft hatte. Hört sich nicht viel an, reicht aber für 4-5 Gläser. 














Die Blütenblätter werden dann in einem hohen Kochtopf mit Gelierzucker und einer ausgepressten Zitrone, sowie einer Prise Salz und Wasser bedeckt. Das Mengenverhältnis von Blüten und Gelierzucker steht immer 2:1. Also genau die Hälfte. Wasser soviel, dass die Blüten bedeckt sind. Das lasst ihr dann über Nacht ruhen. In den meisten Rezepten wurde die Masse schon einmal aufgekocht. Überflüssig wenn ihr mich fragt. 
 


Also am nächsten Tag kocht ihr die Masse dann für ein paar Minuten auf (ca. 4-5 Minuten). Ich habe noch etwas Vanillepulver (z.B von Sonnentor) und ein paar Prisen Zimt hinzugefügt für dem Ganzen einen noch aromatischeren Geschmack zu verleihen.
Da ich das Gefühl hatte, dass die Masse noch nicht fest genug war habe ich 2 Teelöffel Agar Agar (aufgelöst) hinzugegeben und noch einmal kurz aufgekocht. Dann noch alles in die Gläser abgefüllt, zugeschraubt und auf den Kopf gestellt. 


Nach ein paar Stunden sollte die Masse dann fest sein und ihr habt eine tolle, leeeeeeeeeeckere Löwenzahnblüten- Marmelade! 

Alle Zutaten auf einem Blick: 

- 200g Löwenzahnblütenblätter 
- 100g Gelierzucker 
- 2 TL Agar Agar
- 1 Zitrone 
- Vanillepulver, Zimt 
- Wasser  





Freitag, 3. Mai 2013

Brennesselsuppe

Wusstet ihr das man Brennesseln essen kann? Bestimmt... aber habt ihr sie schon mal gegessen? Ich jedenfalls bis gestern nicht. Auf unsere großen Wiese wuchern die Brennesseln wie Unkraut, dabei handelt es sich bei den kleinen fiesen Pflanzen um sehr gesunde Heilkräuter. Im Internet findet man dazu sehr viele Informationen. Ursprünglich wollte ich aus den Brennesseln Spinat kochen... denn lustigerweise schmecken Brennesseln sehr ähnlich :-)

Das Rezept habe ich aus dem neuen Kochbuch von Björn Moschinski "Hier und jetzt vegan". Alledings habe ich es etwas abgewandelt. Hier und jetzt meine abgewandelte Version: 


Für 4 Personen: 

- 3 gehäufte Hände voll Brennesselblätter
- 2 Kartoffeln 
- 1 Petersilienwurzel (Originalrezept: Möhre) 
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat 
- frische Petersilie, Frühlingszwiebeln (zusammen eine handvoll)
- 1 l Gemüsebrühe 

Für die Suppe habe ich nur die oberen Blätter mit der Spitze verwendet. Noch blühen die Brennesseln nicht. Es sollten halt nicht die untersten Blätter sein sondern eher die aus dem oberen Drittel. Bitte Handschuhe anziehen :D Die Dinger können echt fies sein. 


In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilienwurzel glasig braten und anschließend die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Kurz weiter dünsten und dann mit 1l Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Für rund 20-30 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Brennesseln grob hacken. Dazu am Besten Einmalhandschuhe/Gummihandschuhe verwenden. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Brennesselblätter hinzugeben und für 5-10 Minuten leicht weiterköcheln lassen. Die frischen Kräuter dazugeben und anschließend mit einem Pürierstab fein mixen. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren. Wer mag kann das Ganze noch mit Soja-/Hafersahne toppen.

Guten Appetit!

Vegan Wednesday #20

Woaaa schon der 20. Vegan Wednesday! Wie cool ist das denn? Ich freue mich wirklich ein Teil dieser tollen Boards zu sein, die mich jede Woche auf's neue inspirieren. 
Dieser Mittwoch fiel auf einen Feiertag. Das Wetter hätte etwas besser sein können. Wir hatten leider nicht das Glück das den ganzen Tag die Sonne schien... Trotzdem wurde bei uns gegrillt. Feuer ist schließlich warm.

Also geht's los. Mein Frühstück bestand aus einer großen Portion Obstsalat (Apfel, Banane, Nektarine) mit Vollkorncornflakes, Amaranth und Nüssen. Dazu etwas Hafermilch :-) 
 

Mittags wurde dann "geschwenkt"! Im Saarland grillen wir nicht, wir schwenken nur. Das heißt, es gibt ein großes Feuer mit nem großen Grill darüber der dann hin und her geschwenkt wird. Das Feuer spielt auch eine entscheidende Rolle, denn hier wird nicht über der lodernden Flamme gegrillt sondern nur über der noch brennenden Glut. Da für mich dieses Jahr das erste Jahr ist indem ich kein Fleisch esse (Schwenker), gab es für mich selbstgemachte Seitan-Tofuwürstchen, dazu Gemüsepäckchen und ein paar Dips (Hummus). Das Rezept für die Seitanwürstchen habe ich von Die Umsteiger. Sie waren sehr lecker, aber leider etwas zäh. Ich arbeite aber noch daran ;-). 

Grillen ohne Killen :)


Die Gemüsepäckchen habe ich mit Pilzen, Kartoffeln, Zucchini und Paprika gefüllt. Darüber etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und frische Kräuter aus dem Garten. 
 
Vor dem Grillen
Mein Grillzeug :) Seitanwürstchen, Gemüsepäckchen, Hummus und Sprossendip.


Abends gab es dann noch die restlichen Brötchen mit kalter Vurst und lecker Hummus :-) 

Wie habt ihr euren ersten Mai verbracht?
Was sind eure Lieblingsrezepte für's Grillen ohne Killen? 

Liebe Grüße
LaVeganée

Mittwoch, 1. Mai 2013

Kauftipp: Sorensen's Himbeertaschen


Neulich habe ich durch Zufall in der Facebookgruppe "Ich packe auf mein veganes Tellerchen" von Tiefkühlblätterteigtaschen erfahren, die vegan sind und bei Netto erhältlich sind. 


Also nix wie hin und direkt nachgeschaut. Und tatsächlich fand ich gleich zwei verschiedene Sorten von der Marke "Sorensen's". Die Packung beinhaltet 10 Blätterteigtaschen zum Aufbacken für gerade einmal 1,49 € - in den Sorten Himbeer und Apfel. 


Geschmackstest fällt sehr gut aus. Außen kross durch den karamellisierten Zucker und Innen sehr saftig. Etwas süß für meinen Geschmack (und ich steh echt auf süß!), aber wenn es mal schnell gehen soll und man keine Lust hat selbst welche zu basteln eine tolle Alternative! Für Partys natürlich auch sehr praktisch :-)
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