Spaghetti Bolognese mit Basilikum Tofu

Eeeendlich bin ich mal dazu gekommen, die ultimative Spaghetti Bolognese nachzukochen, die so gut sein soll! Inspiriert von "Vegan for Fun", habe ich einige Zutaten ausgetauscht und dazugefügt. 

Bei Globus habe ich letztens von AlnaturA einen leckeren Basilikumtofu gekauft, den ich heute unbedingt probieren wollte. Denn was passt besser zu Spaghetti "Bolognese" als Basilikum? 

Zutaten für zwei Portionen: 

- 200g Basilikum-/tofu 
- 3 große Tomaten 
- 1 große Zwiebel 
- 1 Knoblauchzehe 
- 3 EL Tomatenmark
- bisschen frischer Basilikum 
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Majoran, Curry, Muskat 

Den Tofu zerdrückt ihr erst in einer Schüssel mit einer Gabel zu feinen Stückchen. Danach bratet ihr ihn mit Olivenöl in einer Pfanne an bis er etwas Farbe angenommen hat und nicht mehr so weich ist.Immer schön rühren, sonst brennt er euch an!

Gehakte Zwiebln und Knoblauch dazu geben und noch weiter anbraten. Dann gebt ihr das Tomatenmark in die Pfanne, rührt es etwas ein und löscht das Ganze mit Wasser (oder Rotwein) ab. Jetzt noch die Tomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. 

Alles mit den oben genannten Gewürzen nach Gefühl abschmecken und ganz am Ende noch den Basilikum dazu geben... wenn ihr normalen Tofu genommen habt, könnt ihr damit großzügig sein.

Als Topping habe ich Pinienkerne genommen, die ich vorher in der selben Pfanne ohne Öl kurz angeröstet habe. Außerdem noch ein paar Hefeflocken. Wer Zeit & Lust hat, kann diese beiden Zutaten in einer Schredder klein machen... als Parmesanersatz ;-).

Es hat sehr, sehr gut geschmeckt und man ist danach schön satt! Aber nicht vollgefressen ;-) Wird öfters (sehr oft!) nachgekocht... hihi. 

Buon Appetito!